I grassi idrogenati sono il risultato di un proceso chimico detto "idrogenazione" , attuato per solidificare oli vegetali che vengono poi impiegati in diverse preparazioni alimentari.
Durante l'idrogenazione si formano grassi "trans" in quantità variabile (con il processo e il tipo di grasso ). Tali Grassi sono concordemente riconosciuti come nocivi perche causano , tra l'altro , un innalzamento del colesterolo cattivo(LDL) e insieme una diminuzione del colesterolo "buono" ( HDL), portando ad un significativo aumento dei fattori di rschio delle patologie cardiovascolari(World Health Organization 2009.
E' consigliabile limitarne il più possibile l'assunzione.